* 2004年6月14日，英国向消费者和贸易机构发出了警示，在超市食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素。
　　* 2005年2月18日，英国食品标准管理局宣布收回受非法致癌工业染料“苏丹一号”污染的359种食品。
　　* 2005年2月23日，国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，在全国展开对含有苏丹红食品的抽查行动。
　　* 2005年3月4日，北京在亨氏公司批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱中检出“苏丹红一号”。
　　* 2005年3月5日，经广东省质量技术监督局的进一步检测，亨氏美味源产品中含有“苏丹红一号”的样品数由原来的两个增加到6个，涉及到亨氏美味源的两种产品。
　　* 2005年3月17日查出广东亨氏美味源、肯德基、桂林花桥食品有限公司、长沙坛坛乡调味食品有限公司、厦门市呱呱食品有限公司产品含“苏丹红”一号。
　　* 2005年3月29日，国家质检总局和国家标准委正式发布《食品中苏丹红染料的检测方法———高效液相色谱法》国家标准。
　　* 2005年3月30日，包括腐乳、榨菜、鲜辣酱在内的25种涉“红”产品又被北京市食品安全办责令下架。
　　* 2005年4月4日，欧洲委员会成员当天在布鲁塞尔召开紧急会议，就扩大抵制苏丹红一号的行动进行表决。
　　* 2005年4月６日, 中国卫生部发表《苏丹红危险性评估报告》

　　“苏丹红一号”(红色素Sudan I)色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素，因此，它不是食品添加剂。它的一般用途是用于汽油、机油、鞋油和汽车蜡等工业产品中，不能添加在食品中。动物实验研究表明，“苏丹红一号”可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。我国规定，“苏丹红一号”不属于食品添加剂，严禁生产经营者在食品中使用。

　　从伦敦到北京，中国政府仅仅在英国宣布召回污染食品5天之后，就在全国展开全面抽检，并在10天左右查获出问题食品。效率之高令人惊叹。但愿这次事件不是一个小小的插曲，而是我国在全球化背景下对食品安全问题宣战的号角。
　　启示一：监察工作高效有效
　　仅仅在英国宣布召回含有苏丹红食品5天之后，国家质量监督检验检疫总局发出通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红食品的检验监管。又在半月之内，在全国范围内展开大规模抽检行动，最终取得成效。如此高效率值得称赞。
　　亨氏辣椒酱事件让人联想起去年底发生的名牌食用油"丑闻"。虽然在那次事件中，有关部门的食品信息发布操作机制引起争议，但不管怎样，一些名牌食用油酸价超标，也是在一次食用油质量抽检行动中发现的。食品市场频频出现的抽检行动说明，当下国内对于食品流通领域的监管力度正不断加大。
　　然而，这次食品污染始作俑者虽然出自英国，广州污染的源头却很可能牵扯到国内为数众多的中小作坊。由此可能折射出食品安全，特别是食品配料的潜在风险。
　　启示二：亨氏等公司处理危机比较轻率
　　国家质量监督检验检疫总局2月23日发出紧急监察通知，当天麦当劳、亨氏公司和联合利华等在英国涉嫌企业就发表声明，声称在中国的产品没有受到影响。
　　亨氏的声明说，亨氏在中国销售的是中餐调料，不仅完全在广州生产，而且所用原料全部为本土采购。美国亨氏集团公司在英国的亨氏分公司只涉及其中2个品牌的共5个产品，亨氏英国方面正在全面回收受影响的产品，而上述的5个产品从未在中国境内包括香港、台湾等地区销售。
　　而麦当劳在英国涉嫌的产品（调味料）包括麦当劳西部烧烤调味汁、凯撒调味汁(低脂肪型)、地戎芥末蛋黄酱等多种调味料，同样在23日当天信誓旦旦表示，英国麦当劳所涉及的调料也绝对不可能在中国销售。
　　然而到了3月4日，北京首先检出亨氏“美味源”辣椒酱含有“苏丹红一号”，次日广州又检出大批亨氏涉嫌食品。
　　此时亨氏迅速展开产品召回行动，但是在对外宣传时，中国外事经理王立志王立志辩解，当初“苏丹红一号”发现时着重对在英国发生问题的产品进行追踪调查，而此次检出的是亨氏在中国广州收购的调味品子公司亨氏美味源所生产的产品，问题原因是原料供应商广州辉和科技有限公司未按规定将所含添加剂都公布出来，其提供的辣椒精被检测含有“苏丹红一号”。
　　而且，王还呼吁：“国家有关部门还要加大抽检力度，对行业原材料进行控制，也要严惩那些不法之徒。”
　　出现如此严重的食品安全问题，或许原因很多，但亨氏公司内部的风险控制程序出现漏洞是不争的事实。而亨氏避嫌在先，辩解在后，处理这次危机的态度相当轻率。
　　启示三：“苏丹红”下面的食品配料问题
　　亨氏美味源的供货商是广州辉和科技有限公司，而辉和的辣椒精是由广州市田洋食品有限公司提供。
　　根据资料显示，广州市田洋食品有限公司成立于1988年，在中国的调味品行业做了十几年，在全省以及全国的网络很大。问题辣椒精不仅流向广州辉和科技有限公司，还有许多省内、省外的企业。田洋食品的辣椒精的供货商是其广州增城的子公司。层层追溯下去，则是占全国100多万食品生产企业70％的家庭小作坊。
　　目前我国绝大部分调味品都没有行业标准和国家标准，发展水平参差不齐，一些不法生产厂家却占据相当的份额。像非常受消费者欢迎的豆豉就没有标准“制约”，而酱油、鸡精也是近一两年来才有了行业标准。
　　因此中国食品工业协会工作人员在接受采访时对此更是直言不讳：“目前食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。”
　　资料显示，目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种，正确使用这些添加剂可以改进产品的色香味等。但是一些企业在生产过程中，超量使用添加剂，甚至将化工用品用在食品生产中。而媒体曾经曝光过的部分广西北海不法商贩为了使生产出来的虾米更好看，使用双氧水、敌百虫和大量胭脂红等物质浸泡虾米绝不是个案。
　　我们希望，尽管“苏丹红一号”事件本身对国内食品安全问题可能暂时并没有什么影响，但愿其会引发有关管理部门细化加强对食品安全的监管，从而打击那些不法生产企业，让百姓不再担心以何“食”为天。

　　记者从国家标准委获悉，食品中苏丹红检测方法的国家标准正式实施。
　　新国标指出，苏丹红属于偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于蜡、油彩、汽油等产品，我国禁止苏丹红染料应用于食品生产。2005年2月英国食品标准管理局宣布收回受苏丹红污染的食品后，我国一方面要求生产企业召回受苏丹红污染的食品，另一方面国家标准委组织有关部门参考国外标准，研究适应中国食品实际情况的苏丹红检测方法，经北京、广东、上海等18个省级产品质量检测机构的实际应用，其准确性得到进一步验证。在此基础上，国家质检总局和国家标准委昨天正式批准发布《食品中苏丹红染料的检测方法---高效液相色谱法》国家标准，该标准自发布之日起实施。
　　据介绍，该标准规定了苏丹红系列染料的测定方法，适用于食品中苏丹红染料的检测，使用普通的高效液相色谱仪就能够准确完成。今后我国的苏丹红检测将采用"正相吸附和固相萃取"原理，一次性去除样品中辣椒色素和番茄色素对食品中苏丹红检测结果的影响，和国外同类检测相比，这种方法适用范围更宽泛、成本更低，更易于操作。

　　继肯德基的新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料检出"苏丹红"后，肯德基的香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品又被发现"涉红"。3月19日，北京市食品安全办公室通报了这一消息，并责令全市停售这三种产品。
　　随着新的"涉红"产品被检出，我们的心也随之一紧：到底还有多少"涉红"产品？普通消费者在不经意中，到底已经服下了多少含有类似毒素的物质？
　　需要对此进行必要的反思和追问，但这种反思不能仅仅局限于经济或法律的层面，更应扩大到道德层面上。这些事件的屡屡发生，已经危及到正常的社会道德。
　　在监管、法制失敏状态下发生的"苏丹红"事件，首先拷问了商业道德。肯德基"涉红"也许确实事出意外，但消费者对此却需要保持足够的警惕：是否商家为了不影响销量故意隐瞒了"涉红"产品？是否商家还存有蒙混过关的侥幸心理？
　　也许这些推测没有真正的事实根据，但理性的消费者应该保持警惕，这关系到我们个人的生命，关系到我们后代的健康体质。从这个层面上来讲，应把对待问题食品的态度看作是一种道德体现。
　　早在1995年，"苏丹红一号"就被确认为致癌物，而近十年后才引起了全球的高度关注；部分产品被发现"涉红"之后，其同类产品依然能够受到消费者青睐，而陆续被发现的"涉红"产品竟然只在部分地区停售！商家这种差异化的策略本身更像是一种不道德。
　　也许每个人都可以有自己的生活方式或原则。可是，当每个人都成为潜在受害者的时候，如果还不对这种非道德行为进行谴责，那么我们可能就会成为商业道德沦落的帮凶。
　　正因为目前市场监管力度还不够大，法律约束力量还不够强，才更需要道德的力量来树起一道软性的约束。

　　"苏丹红一号"，一种人造化学制剂色素，这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现，"苏丹红一号"会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
　　在2004年7月，英国发布关于苏丹红食品污染的警示；今年2月，联合利华中国和亨氏中国两家公司先后发表声明，称自己公司在华销售的各种食品不含"苏丹红一号"，请广大消费者放心选用；3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中含有"苏丹红一号"。此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，在全国范围内追缴亨氏辣椒酱，并追查"苏丹红一号"的源头，查明亨氏问题辣椒酱已经通过销售网络销往全国九个省市，亨氏中国所使用的问题原料来自广州田洋公司，而该公司负责人又供述，所销售的辣椒精是从增城一厂家购买的。
　　从西半球到东半球，色素供应商以工业颜料作为添加剂，降低了产品成本，获得了市场份额，食品加工企业在采购低价原料时没有进行必要的查验，于是乎，"苏丹红一号"狠狠地沸沸扬扬了一把，闹得人心惶惶，不可收场。销售商，生产商一夜之间狼狈不堪，陷入了前所未有的困窘境地。
　　然而，在义愤填膺谴责销售商，痛斥生产商的同时，我们也不得不清醒地考虑，一味谴责没良心的奸商，究竟能否从真正意义上解决问题。也许，随着科学技术的发展，这些新的、前所未见的问题，将会不可避免、层出不穷地摆在我们面前---我们每发明一样便利生活的新材料、新试剂，也就不可避免地给我们的生活带来了可能存在的未知危机。由于全球化的大趋势，世界将越来越"小"，这些问题波及到的区域，也从一个城市，蔓延到一个国家，乃至地区及全球。
　　可以预见到，在不远的将来，甚至就在当前，类似的全球性的新问题会层出不穷。而为避免出现类似的、成本高昂的危机，就要求我们能够尽早地去识别问题的征兆，对问题的早期征兆保持敏感，甚至在问题发端时就能够察觉。
　　而从全球的视野来把握这些问题，也迫切地成为我们不得不共同应对的挑战。从早期的农药DDT，到杜邦特富龙、"苏丹红一号"事件，都给我们一个明确的警示：除了对重大的自然灾害、事故建立预警系统以外，我们是不是也需要在环境健康，特别是针对科技发明的环境健康方面，建立新的预警系统，以更好地应对上述种种危机？而有别于仅针对单纯自然灾害的预警系统，这样的一种预警制度，应当充分考虑到人类正常社会活动，尤其是当前全球化背景下的活动因素，从而促使各国就存在的问题，将要可能发生的问题，以及解决问题的方案达成一致。 我们无法估计这些挑战所带来的困难，目前也没有简单的解决方案。社会的惯性是巨大的，制度的变迁可能需要几十年的时间。然路漫漫其修远兮，本着对子孙后代负责的态度，吾辈将不得不上下而求索。
　

　　商务部日前正式发布的《我国流通领域食品安全状况的调查报告》显示，目前我国流通领域食品安全主要存在5大“隐患”。
　　1.上市食品超标问题依然存在。食品卫生平均不合格率达8％左右，蔬菜农药残留超标率为7%，畜产品“瘦肉精”检出率为1.2%。
　　2.流通领域食品安全法律法规缺失。商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。此外，市场准入是一项行之有效的办法，但这项制度的实行尚缺上位法的支持，食品安全管理主要还是靠行政管理。
　　3.食品安全标准体系不够完善。我国有食品质量标准近3000个，而与流通有关的标准仅有100余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大，保障流通过程的食品安全标准严重不足。
　　4.食品流通检测及环保体系仍不健全。全国5万多家食品零售企业中建立检测中心的不足1％，全国2.6万家农贸市场配有垃圾处理设备的不足1‰；消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。此外，各检测部门的工作缺少协调、技术手段落后。
　　5.食品安全信用体系建设亟待加强。我国社会信用体系建设刚刚起步，掌握企业食品卫生质量的信用状况难度仍然很大。

　　(摘自《市场报》)
　　

　　从有毒奶粉到有毒泡菜，从苏丹红一号到立顿红茶，近年来百姓遭遇的食品安全事件已经难以列举。根据国家工商总局近日的监测结果，水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓日常生活的食品，不合格率已经接近10%。工商总局有关负责人分析说，以下六大顽疾正在危及中国百姓的食品安全。
　　——包装类食品标签不规范。有的食品标志不清、不齐，有的包装外观比较粗糙，有的食品标志上配料表标注不全，还有一些食品没有标注食品名称、厂名、厂址，没有生产日期或保质期。不少食品添加了防腐剂，但在标志中没有注明。
　　——食品添加剂不符合标准规定。发酵性豆制品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，一些不法经营者为了防止产品变质，延长产品的变质期，不按标准要求组织生产，导致超范围使用食品添加剂。也有的企业由于采购的原料中含有防腐剂，造成产品防腐剂含量不符合标准。部分葡萄酒也存在滥用食品添加剂现象。
　　——些食品的成分含量不符合要求。监测中发现少数奶粉在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶成分，蛋白质含量严重不足，低于3%，实质上已不是奶粉，危害极大。
　　——些食品的卫生指标不合格。在监测的膨化食品中，有8组商品菌落总数不合格，3组商品大肠菌群不合格，严重危及消费者的人身健康。专家指出，膨化食品制作工艺不严谨，原料处理不规范，外包装不严密均有可能造成大肠菌群和菌落总数超标。
　　——水产品重金属超标问题比较严重。监测发现，水产品的问题集中在挥发性盐基氮和重金属超标。这是因为“海水鱼”是捕捞产品，需经过保藏、运输，如果控制不严，会造成新鲜度指标“挥发性盐基氮”不合格。同时，由于近年来海水污染日益严重，亦反映到海产品中，重金属“镉”超标是环境污染带来的结果。
　　——注水肉现象依然存在。本次对鲜肉的监测发现，29组不合格样品水分含量均超标，从监测情况看，鲜肉中的农药、重金属残留等安全指标令人满意，但是注水肉的现象还是比较严重，有些样品水分含量达到80%以上。

　　(摘自《新华网》)
　　

　　中国卫生部4月6日就公众关心的苏丹红对人体危害问题发表公告及《苏丹红危险性评估报告》指出，偶然摄入含有少量苏丹红的食品对人体造成危害的可能性较小，但如果长期大剂量摄入会增加人体致癌的危险。
　　公告说，苏丹红是一种人工合成的红色染料，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列为动物致癌物，但尚未证明对人体具有致癌性。其中苏丹红Ⅲ的代谢产物和苏丹红Ⅳ的代谢产物被列为人类可能致癌物。
　　今年2月18日，英国食品标准局就辣椒粉等一些食品检出苏丹红色素向消费者发出警告，引起媒体和消费者的广泛关注。卫生部依据欧盟辣椒粉中苏丹红的检出量和辣椒粉的可能摄入量进行的危险性评估后得出结论：如果食品中的苏丹红含量很低（仅几毫克），则对人体的致癌可能性极小。
　　卫生部的评估报告认为，由于实际在辣椒粉中苏丹红的检出量通常较低，因此对人健康造成危害的可能性很小，偶然摄入含有少量苏丹红的食品，致癌的危险性不大，但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，因此应尽可能避免摄入这些物质。
　　报告指出，基于苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，因此在食品中应禁用。中国《食品添加剂使用卫生标准》禁止苏丹红作为食品添加剂使用。针对中国一些食品中也可能含有苏丹红色素的情况，卫生部门将加大对食品中苏丹红I的监测，但同时不放松对苏丹红II、III、IV的监测，并对人群可能的摄入量进行评估。